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El Mish-Mash es un plato vegetariano muy popular en Bulgaria. Se prepara sobre todo en verano cuando abunda el pimiento fresco.
12 tomates de tamaño mediano
4-6 pimientos frescos (o pimientos asados en un tarro)
2 cebollas
280 g de queso feta búlgaro
4 huevos
un toque de Bulgaria (mezcla de especias con hojas de fenogreco, salado, pimentón, orégano y sal)
6 dientes de ajo
Perejil
4 pizcas de sal y azúcar, respectivamente.
Lavar los pimientos y asarlos en el horno a 220 ° C. Enfriar y retirar la piel y picarlos. Picar también las cebollas y saltear hasta que queden transparentes. Cubrir los tomates y agregue a las cebollas en la sartén junto con los pimientos pelados. Agregar el azúcar, la sal y la mezcla de especias búlgaras al gusto y continúe salteando.
Agregar los huevos y el queso feta desmenuzado y revuelva con cuidado, asegurándose de que la mezcla no quede empapada. Retirar del fuego, agregar el ajo finamente picado y la mitad del perejil picado, y revolver con cuidado. Mover a una forma segura para horno y asar brevemente. Decorar con el perejil restante y servir con pan.
