Gastronomía
La Asociación Chilena de Gastronomía llamó al Ejecutivo a considerar la dramática situación en que se encuentran los restaurantes a nivel nacional, que pese a estar ubicados en zonas en Fase 3, siguen sin poder abrir porque no cuentan con terrazas para hacerlo. Desde el gremio solicitan a la autoridad que permita su apertura en espacios interiores con un 50% de aforo, para que puedan paliar de alguna forma el impacto de estar cerrados hace siete meses.
Vacíos, con las sillas arriba de las mesas y sin ingresos hace siete meses es la dura realidad que viven en la actualidad muchos restaurantes del país, los que pese a estar ubicados en zonas que se encuentran en Fase 3 del Plan Paso a Paso, todavía no pueden abrir porque no tienen terraza para hacerlo, tal como lo exige hoy la norma sanitaria debido a la pandemia.
Así ocurre con emblemáticos locales de comida, como el Squadritto, La Antigua Fuente, el Giratorio y los recintos gastronómicos que se encuentran al interior de los centros comerciales, muchos de los cuales están de brazos cruzados, ya que al no tener espacios abiertos para funcionar deben mantenerse cerrados.
Es por eso que el presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía, Máximo Picallo, acompañado por un grupo de representantes de restaurantes emblemáticos, solicitaron al Gobierno que autorice a las empresas del rubro que se encuentran en esta situación, poder funcionar en sus espacios interiores con un aforo reducido del 50%.
La razón de la urgente petición es que se trata de restaurantes que llevan siete meses sin poder abrir y que se están quedando sin margen para mantenerse en pie, ya que de acuerdo al Plan Paso a Paso, sólo en Fase 4 los restaurantes pueden utilizar sus espacios interiores para funcionar con aforo restringido.
Al respecto, Picallo explicó que han estado en contacto permanente con las empresas del rubro para conocer su realidad, que hoy es muy distinta para quienes han podido funcionar de aquellos que todavía no pueden hacerlo por distintas razones. “Y uno de esos motivos que nos han expresado diversos empresarios gastronómicos, es que siguen sin poder abrir pese a que están en Fase 3, ya que no disponen de terrazas o espacios abiertos”.
“Lo que le pedimos al Gobierno es que comprenda la dura realidad de estos locales y permita que los restaurantes que no teniendo terraza puedan abrir en Fase 3 utilizando sus espacios interiores con un aforo del 50%, que es lo que se les permitiría si estuvieran en Fase 4. Sería un tremendo alivio para esos empresarios y sus trabajadores, ya que de alguna manera les permitiría paliar el fuerte impacto que han sufrido al estar siete meses cerrados”, puntualizó Picallo.
Por su parte, Raúl Squadritto, dueño del restaurante con ese apellido, indicó que “somos un restaurant con una larga tradición, pero que hoy estamos sumidos en una profunda crisis y necesitamos con mucha urgencia volver a funcionar, para eso estamos con todos los protocolos para atender de manera segura en espacios interiores, sólo esperamos el permiso de la autoridad”.
En tanto, el encargado del restaurante Giratorio, Mauricio Semprevivo, agregó que “en el caso nuestro podemos garantizar la seguridad sanitaria al interior de nuestro restaurante y volver a atender público”.
Finalmente, el representante de La Antigua Fuente, Claudio Siri, señaló que “creo que hemos demostrado que podemos seguir las normas sanitarias para ofrecer un lugar seguro, por lo tanto pienso que no hay ninguna razón para no abrir los restaurantes. Creo que no es justo que restaurantes pequeños estén sólo con la opción de delivery y por lo mismo solicitamos al gobierno poder abrir nuestros locales”.
