Alimentación
“Estos alimentos se diferencian porque contienen un potencial nutritivo importante y no es necesario agregarles ningún nutriente ni aditivos”, explica especialista.
Los llamados superalimentos son aquellos conocidos por proporcionar múltiples beneficios para la salud, debido a que contienen diversas propiedades nutricionales.
Alexia Hananias, directora de la Carrera de Nutrición y Dietética de Universidad de Las Américas, explica que existen diferencias entre los valores nutricionales de la gran variedad de alimentos que están disponibles para nuestra ingesta alimentaria.
“Estos alimentos se diferencian porque contienen un potencial nutritivo importante y una elevada concentración de antioxidantes, polifenoles, compuestos bioactivos, grasas saludables, minerales y vitaminas en su estado natural y no es necesario agregarles ningún nutriente ni aditivos”, sostiene.
Existen una diversidad de supealimentos, señala la académica. Algunos son: chía, quínoa, maqui, goji, aceite de coco, ajo, cúrcuma, calafate, arándano, kombucha, spirulina, kale, té verde, brócoli, palta, nuez, zanahoria, granada, acai, espinaca, cebolla, aceite de oliva, sésamo, limón, levadura nutricional y lentejas.
Un emprendimiento que surgió en 2010 es Bberri , una iniciativa de productores de arándanos orgánicos que tenía como principal objetivo permitir que las personas que disfrutan de esta fruta, lo puedan hacer durante los 12 meses del año.
“En ese entonces, en el mercado no existía un producto que fuese de 100% natural, por lo tanto, esta forma de producir jugos se convirtió en el ADN de Bberri”, indicó Claudio Cid, gerente general y fundador de la marca.
«Comercializar productos 100% naturales y orgánicos, sin azúcar, aditivos, preservantes, ni agua agregada, sin frutas de relleno o espesantes (como pera, manzana, etc), fue el objetivo, y además el punta pie inicial para comenzar con el desafío de establecer una marca que ayude a mejorar la salud y calidad de vida de las personas», agrega.
La Organización Mundial de la Salud (OMS), recomienda el consumo diario de al menos 400 gramos entre frutas y hortalizas. En esta línea, los berries son una de las principales opciones, ya que aportan al organismo múltiples beneficios, entre ellos antioxidantes, los que permiten retrasar el envejecimiento prematuro de las células del organismo, también fortalecen el sistema inmunológico, ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares graves como el cáncer, neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.
Al mismo tiempo reducen el colesterol malo (LDL), mantienen los niveles de azúcar en la sangre, son antiinflamatorios naturales, y previenen infecciones urinarias, entre otros.
¿Cuáles son los beneficios al ingerir este tipo de alimentos? Hananias afirma que “disminuyen el riesgo de sufrir un accidente vascular, son antiinflamatorios y antioxidantes, por lo que hay un beneficio a nivel sistémico».
«Además, ayudan a combatir enfermedades autoinmunes, mejoran la función ocular, tienen un efecto hipoglicémico y actúan como protector neurológico”, agrega.
Por otro lado, existen los llamados Alimentos Funcionales (AF) que se propuso al Ministerio de Salud incorporar al reglamento de los alimentos con la siguiente definición: «Los AF son aquellos que tiene uno o más componentes que satisfactoriamente demuestran que afectan beneficiosamente una o más funciones determinadas del organismo, además de sus efectos nutricionales fundamentales, de manera que sean relevantes tanto para mejorar el estado de salud y bienestar y/o la reducción del riesgo de alguna enfermedad”.
La nutricionista señala que “los AF son alimentos que en forma natural o procesada contienen componentes biológicamente activos que ejercen beneficios para la salud y algunos ejemplos son el tomate, brócoli, pescado, zanahoria, ajo y té. Estos alimentos tienen beneficios potenciales para la salud como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y el riesgo de padecer cáncer”.
Finalmente, señala la académica que “es importante aclarar que este tipo de alimentos no mejora otras carencias que las personas pueden padecer, sino que complementan una dieta equilibrada para tener una óptima salud”.
Según Naciones Unidas, si se cultivara sólo el 2% del océano se obtendrían proteínas suficientes para alimentar a una población de 12.000 millones de personas.
Considerando ese potencial, el emprendimiento nacional Quelp puso en marcha procesos bioalimentarios para transformar el cochayuyo de las costas chilenas en albóndigas, salchichas, hamburguesas y otros productos congelados, con el objetivo final de recuperar este superalimento milenario y que comerlo sea rico, saludable y sustentable.
Se trata de productos veganos, 100% naturales, libres de gluten, soya y sellos, que además repercuten favorablemente en el medioambiente, ya que las algas crecen naturalmente en bosques submarinos, teniendo cero huella hídrica y de emisiones de CO2.
Asimismo, tienen amplios beneficios para la salud, dado que son altos fibra dietética, proteínas,y ricos en Omega 3 y 6, vitaminas (A, B1, B12, C, D y E), minerales y otros nutrientes esenciales.
La conciencia hacia la comida saludable se convirtió en más que una moda, ya que, hoy en día las personas de todo el mundo se preocupan por saber y conocer en profundidad lo que compran y consumen.
“Hombres y mujeres consumen Bberri, sobre todo deportistas, veganos, personas adultas mayores. Todas son personas que se caracterizan por mantener informadas respecto a su salud y beneficios que proporcionan los berries. Se trata de consumidores que leen las etiquetas de los productos para escoger la mejor opción, aquella que esté acorde a sus necesidades y calidad de vida”, dice Claudio Cid.
La empresa también cuenta con un especial compromiso hacia el medio ambiente, ya que los productos se hacen en envases de vidrio y sachets, ambos reciclables. También posee una planta en Linares que está inserta al interior de un huerto orgánico, donde se llevan a cabo procesos seguros para todos los colaboradores.
Actualmente disponen de productos como:
