Gastronomía
El ambiente en Cónclave 1929 es interesante, lleno de vida y misterio, una experiencia que combina el lujo de los años veinte con la modernidad de Viña del Mar. Dada su creciente popularidad, es recomendable reservar con anticipación, ya que la demanda es alta.
Ubicado en el corazón del Barrio Poniente de Viña del Mar, Cónclave 1929 no es solo un bar, sino una experiencia sensorial que revive el glamur y la intriga de una época pasada. Este “Premium Bar and Food” emula con maestría la elegancia y el misterio que rodeaba a la sociedad clandestina de mafiosos en los años previos a la Gran Depresión, creando una atmósfera sofisticada, pero cargada de tensión, donde cada detalle cuenta una historia.
Este es un bar inspirado en una majestuosa mansión neoyorquina, situada en 3 Norte #603, que promete una experiencia única en Viña del Mar. Este espacio cuenta la historia de cómo el Conclave Bar de Nueva York fue el epicentro de la socialité criminal, frecuentado por figuras legendarias como Lucky Luciano, la Familia Gambino, John Dillinger e incluso el propio Al Capone. Considerado un tabú para la policía y las autoridades de su época, este bar fue el refugio de la élite mafiosa y un lugar donde la ley no tenía cabida, creando un ambiente lleno de misterio y sofisticación.
Hoy, Cónclave 1929 trae esta misma energía a Viña del Mar, invitando a sus visitantes a revivir cada escena de la época y a sentirse parte de este exclusivo grupo en un ambiente que mezcla el lujo y la clandestinidad.
En cuanto a su propuesta de coctelería, la carta de Cónclave 1929 se destaca por ofrecer clásicos de autor, muchos diseñados por su dueño, Renato Olmedo. La barra, dinámica y bien afiatada, no solo sorprende con preparaciones innovadoras, sino que también invita a la exploración de sabores con precios que oscilan entre los $4.000 y los $7.000 pesos. Durante la visita, degustamos el clásico Negroni, una joya que sobresale gracias a la variedad de vermouths disponibles, y el cóctel estrella de la noche, el Rising 1929, una preparación inspirada en la sangría, que mezcla Jack Apple, licor de naranja, jugo de cranberry, zumo de limón y Merlot, por $6.500 pesos.
La gastronomía no se queda atrás. La carta presenta opciones que complementan a la perfección las bebidas, como los tacos de camarón con mousse de palta y pepinos encurtidos, por $9.000 pesos, y las tapas bruschettas, una abundante entrada compuesta por tartar de res con salsa tatemada, cebolla caramelizada y tocino crujiente, además de mousse de palta con queso de cabra y tomates confitados, por $8.800 pesos.
Sin duda, la estrella del menú es la hamburguesa 1929, una propuesta jugosa con doble queso mantecoso, palta laminada, aros de cebolla grillada, pepinos encurtidos y la misteriosa salsa 1929, acompañada de papas fritas perfectamente crocantes, por $10.000 pesos. Es un plato imperdible que combina calidad y sabor en cada bocado.
Para quienes buscan celebrar una ocasión especial, Cónclave 1929 también ofrece la posibilidad de reservar espacios para cumpleaños, incluyendo cotillón, lo que lo convierte en una opción versátil tanto para noches casuales como para eventos privados.
En definitiva, este bar redefine el concepto de salir en Viña del Mar, ofreciendo un viaje al pasado con una coctelería de autor y una gastronomía que cumple con creces las expectativas. Cónclave 1929 no es solo un lugar para visitar, es una experiencia para vivir.
