Gastronomía
Pez Calugón es un lugar perfecto para aquellos que buscan un sabor auténtico del mar en una versión innovadora y urbana, donde las calugas de pescado son las protagonistas y cada bocado es una invitación a descubrir nuevas combinaciones que exaltan los sabores marinos.
Ubicado en la emblemática calle Cumming #76, en pleno corazón de Valparaíso, Pez Calugón se ha ganado un lugar en el paladar de los porteños y visitantes con su innovadora propuesta de calugas de pescado. A solo cinco meses de su apertura, este pequeño pero acogedor local ha revolucionado el concepto de “fish and chips”, llevando las calugas de pescado a otro nivel con suculentas preparaciones al paso. Paula y Danilo, sus creadores, han logrado que este rincón sea una parada obligada para los amantes de la comida del mar.
Es importante ir con tiempo y paciencia. El local es pequeño y siempre tiene fila de comensales ávidos por probar sus delicias, recomendadas boca a boca. Sin embargo, la espera vale la pena. El espacio cuenta con asientos estratégicamente colocados para quienes deseen disfrutar su comida en el mismo lugar, lo ideal es degustar sus cucuruchos de calugas de pescado con papas fritas al paso. La experiencia se complementa con una interesante selección de salsas, que incluyen opciones tan únicas como una de estilo coreano y otra inspirada en el pastel de jaiba, ambas repletas de sabor.
Entre sus especialidades, destaca el calugapleto, una fusión perfecta entre un clásico completo chileno y las calugas de pescado. Éste lleva una mayonesa casera con un toque ácido extremadamente cremosa, que se mezcla a la perfección con el pebre que cubre las calugas de pescado, logrando un equilibrio de sabores que sorprende al primer bocado.
Pero Pez Calugón no se detiene ahí. Su empanada de marisco con queso es otra estrella de su carta, con un relleno generoso y una masa bien trabajada se complementa a la perfección con los mariscos frescos y el queso derretido. Por otro lado, el ceviche, fresco y vibrante, viene acompañado de mini sopaipillas que aportan un toque crujiente y un interesante contraste de texturas.
Una de las novedades que próximamente incluirán en su menú son los mariscos al vapor con ostiones gratinados, acompañados de una salsa de vino blanco. Esta opción será diseñada para que los comensales puedan llevar sus mariscos a cualquier lugar y disfrutarlos cuando y donde quieran, añadiendo una dimensión más versátil a la oferta de Pez Calugón.
El local está abierto de miércoles a domingo, con horarios de atención de miércoles, jueves y domingo de 13:00 a 17:00 horas y viernes y sábado de 13:00 a 20:00 horas. Para más detalles y actualizaciones sobre sus novedades, puedes seguirlos en Instagram como @pez_calugon.
Éste es un lugar perfecto para aquellos que buscan un sabor auténtico del mar en una versión innovadora y urbana, donde las calugas de pescado son las protagonistas y cada bocado es una invitación a descubrir nuevas combinaciones que exaltan los sabores marinos.
