Gastronomía
El Merlot es una opción recomendada tanto para quienes están comenzando a explorar el mundo del vino como para quienes buscan un vino de perfil suave y versátil.
El Merlot es una variedad de uva tinta que se cultiva y consume ampliamente en todo el mundo. Es originario de Burdeos, Francia, donde forma parte de los vinos de mezcla de esta región. También se cultiva en Chile,, California, Italia, Argentina y Australia.
Suele ser suave, aterciopelado y afrutado, lo que lo hace fácil de beber. De cuerpo medio, es menos tánico que otras variedades de uva como el Cabernet Sauvignon, lo que lo hace más accesible y menos astringente.
La acidez en un Merlot es de media a alta, lo cual le da una frescura equilibrada sin ser demasiado ácido. Sus notas de sabor incluyen frutas rojas y negras, como ciruela, cereza y mora. A menudo, se pueden encontrar también sabores de chocolate, menta, hierbas y vainilla, especialmente si el vino ha sido envejecido en barricas de roble.
Su suavidad y versatilidad lo hacen ideal para acompañar una gran variedad de platos. Va muy bien con carnes rojas, aves, pastas con salsas cremosas o de tomate, y quesos suaves.
El Merlot ha sido históricamente menos valorado que otras cepas tintas como el Cabernet Sauvignon o el Pinot Noir, al ser más afrutado y menos complejo, aunque esta percepción está cambiando por vinos de excelente calidad que se estañan desarrollando en distintos país, incluyendo Chile.
Varios factores influyeron en la percepción histórica de esta cepa. Durante la popularización del Merlot en los años 80 y 90, hubo un aumento en su cultivo, a menudo en regiones menos adecuadas para la uva. Esto generó vinos de calidad variable, lo que afectó su reputación y la percepción de que era un vino “básico” o de menor calidad.
Otro impacto negativo fue en el 2004, cuando en la película “Sideways” (Entre Copas) influyó en la percepción pública del Merlot, ya que en una de sus escenas uno de los personajes principales mostró su desprecio por esta uva, lo que llevó a una disminución de su popularidad en algunos mercados y un aumento en la demanda del Pinot Noir.
Afortunadamente, en la actualidad la percepción está mejorando. En regiones como Burdeos y algunas áreas de Chile, Estados Unidos y Argentina, los productores están invirtiendo en producir Merlot de alta calidad. Las técnicas de vinificación han avanzado, y el Merlot está ganando reconocimiento como un vino complejo y equilibrado.
Las notas suaves y accesibles ahora son vistas como un valor, especialmente para quienes prefieren vinos menos tánicos. De hecho, algunos Merlot, son considerados de muy alta calidad y son extremadamente valorados. Incluso pueden competir en precio y prestigio con vinos de Cabernet Sauvignon.
Desde Viña Cono Sur se invita a celebrar este día junto a Bicicleta, entregando algunos consejos para disfrutarlo al máximo:
Otro imperdible es Tres Palacios Gran Reserva Merlot, un vino redondo en el cual se privilegia la fruta y la tipicidad del terroir Cholqui. Aterciopelado, muy elegante y fácil de tomar. Con abundante fruta negra como moras y arándanos, es complejo y equilibrado, con un final largo y especiado. Se recomienda beber a una temperatura entre 16 a 18°c. Ideal para acompañar pastas, quesos semi maduros, pollo con champiñones.
Otro destacado es Santa Ema Gran Reserva Merlot, un vino que destaca por su intensidad aromática y su equilibrio en boca. Sus notas de frutos rojos maduros, especias y toques de vainilla lo convierten en un acompañante ideal para carnes rojas, pastas y quesos maduros.
La crianza en barricas de roble francés durante 12 meses le otorga una complejidad y estructura única, que se refleja en su persistente y agradable final.
