Gastronomía
Destacada participación chilena en la final mundial de gastronomía del Bocuse d’Or
Chile dejó su marca en la final mundial del Bocuse d’Or, una de las competencias más prestigiosas de la gastronomía internacional celebrada este domingo y lunes en Francia. El equipo nacional se posicionó en el lugar 18 y fue reconocido con el “Social Commitment Award”.
El equipo chileno, liderado por el chef Roberto Vallejos consiguió la posición 18 en la competencia y obtuvo el reconocimiento especial al compromiso social “Social Commitment Award”. Representando al país bajo el nombre Chefs Chile-Bocuse d’Or, sorprendieron al incorporar sabores tradicionales como el merkén y elementos de la cocina del sur de Chile, llevando la esencia gastronómica nacional a uno de los escenarios más exigentes del mundo este domingo y lunes en Lyon, Francia. Su participación fue posible gracias al cuarto lugar obtenido en la etapa continental celebrada en Nueva Orleans, en julio pasado.
El tema de esta 20ª edición del certamen rindió homenaje al fundador del concurso, Paul Bocuse, quien era un apasionado de los productos locales, los platos refinados y la caza, por lo que los competidores tuvieron que desarrollar sus recetas con los ítems exigidos por competencia, como venado, foie gras, pez piedra y langosta, además, de escoger un té, apio y una fruta del país de origen para desarrollar las preparaciones.
El primer lugar del torneo lo obtuvo el equipo francés liderado por el chef Paul Marcon, cocinero de 29 años, heredero de una vasta tradición culinaria del valle del Ródano, cuna de Paul Bocuse. La segunda posición fue para el danés Sebastian Holberg Svendsgaard y en tercera ubicación quedó el sueco Gustav Leonhardt.
Máximo Picallo, Presidente de Achiga destacó la participación del equipo chileno en Francia, afirmando que están “muy orgullosos del trabajo realizado por todo el grupo liderado por el chef Roberto Vallejos, que nos representaron de gran manera en este importante certamen y obtuvieron un relevante logro al obtener el premio compromiso social. Tenemos cocineros de gran nivel en nuestro país, y la participación en esta final mundial lo demuestra, siendo una enorme vitrina para nuestro país y para la gastronomía chilena”. Finalmente, Achiga agradeció el apoyo brindado al equipo chileno por Inacap y las marcas Pedidos YA, Aliservice y ChefWorks.
